“石方水煮鱼”——麻得巴适，辣得过瘾！正宗武隆味道

　　“石方水煮鱼”做工考究，选料精细，取调料之精华，在保持重庆水煮鱼优良传统做法的基础上经过时间的雕琢和不断的改良和创新。水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而“石方水煮鱼”味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量，用的是俗称“子弹头”的干红辣椒，此辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量最佳，煮在高温油之中也不会发黑发焦。而与之搭配的麻椒则更为讲究，具有特殊的麻味，此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味，用这些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。因此，武隆人也有了地道的水煮鱼，“石方水煮鱼”的辅料仅有辣椒、麻椒、味精、盐、淀粉、混合油，绝无其他任何调料，“用最简单的调料，烹饪最美味的鱼”是石方水煮鱼的核心经营理念。

　　石方水煮鱼——健康提示：

　　1. 水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。

　　2. 因吃水煮鱼太辣，食用水煮鱼后要多喝茶多喝水，也可以食用萝卜来缓解一下火气。

　　3. 就不告诉你：水煮鱼还可以蘸醋食用，具体什么味道尝了才知道，绝对别有一番风味!

　　“石方水煮鱼”另一特色菜：清汤番茄鲫鱼

　　原料：鲫鱼、番茄、豆腐

　　辅料：盐、味精、小葱、姜

　　特点：味道鲜美，汤汁浓郁，口感清淡，回味悠长，有一定的保健药用价值，老少皆宜，“鲫鱼送进口，神仙不想走，喝口鲜鱼汤， 一生永健康”。在过足麻辣瘾后，喝口鲫鱼汤是绝配。