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碗碗羊肉,武隆羊角名小吃

文章来源: 网络      作者:匿名     时间:2020-10-30 11:08:24    
摘要: 碗碗羊肉是发源于重庆武隆羊角的传统名小吃。在上世纪七十年代末,为了满足羊角码头上的过往客商的需要,武隆碗碗羊肉作为快捷又美味的食品出现在了繁华的羊角码头。

        武隆碗碗羊肉

  碗碗羊肉是发源于重庆武隆羊角的传统名小吃。在上世纪七十年代末,为了满足羊角码头上的过往客商的需要,武隆碗碗羊肉作为快捷又美味的食品出现在了繁华的羊角码头。碗碗羊肉选用武隆白马山仙女山高寒山区无公害、无污染、绿色环保天然牧场的优质本地山羊肉,其肉质鲜嫩,色泽鲜红,高蛋白低脂肪,营养丰富,富含多种氨基酸和大量维生素,胆固醇含量低,能御寒、补虚、防病、属肉中珍品。

  碗碗羊肉作为独具武隆特色传统名小吃,长久以来,凭借着麻辣鲜香的独特风味、不腻不膻的良好口感以及丰富的营养健康价值,碗碗羊肉一直深受武隆本地市民以及广大来武游客所喜爱。同时,由于发源于市井大众,且历史久远,也深刻彰显着乌江流域这一传统巴渝地区独特深厚的饮食文化。

  碗碗羊肉的制作最初是以羊肉汤锅演变而来,制作前将羊肉洗净,用开水焯去血水,然后在锅内放入植物油,放入白糖熬糖色,放羊肉炒至上色,倒入砂锅,慢炖一个小时后,加入白萝卜一起炖,等羊肉煮熟起锅装碗,在装碗后加花椒面、葱花、香菜。汤红不辣、原汁原味、纯香不膻,配上地道的老盐菜和泡菜萝卜,味道很巴适。碗碗羊肉以其独特的特色,于2020年入选“中国菜”——渝菜代表菜肴、宴席名录。

  如今,随着时代的发展,武隆碗碗羊肉的调制、配料以及口味经过不断完善和提高,已经成为武隆一道著名的老少皆宜的地方名特小吃,也成为许多游客朋友们来到武隆必尝的美食之一。

Tags(关键字): 碗碗羊肉 | 武隆羊角 | 小吃 |

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