舌尖上的武隆

　　短短7集《舌尖上的中国》，速引发了一场全民舌尖综合症，观众一边骂央视不怀好意、深夜勾起人的食欲，一边守着电视“口水与泪水”齐飞。作为一个吃货，是不是后悔以前出门旅游没有好好品尝当地的美食，今天小编来给你推荐推荐武隆有名的美食吧。

　　一、羊肉汤锅

　　要吃正宗的红汤羊肉火锅必须到武隆来，因为这里的地貌决定了这里的羊肉绝对的鲜嫩。切成片状的羊肉、羊肚、羊肝等在油锅中咕嘟咕嘟地“欢唱”着，在等待的过程里，店员把一大勺神秘汤料放入锅中，引来众人的猜测，经过品尝和逼问，才知这是用辣椒、花椒、胡豆瓣、山椒等调料加入羊肉汤里制成的。火锅荡漾着红油浪花，夹带锅中的羊肉、羊杂碎片翻滚，诱人的香气弥漫着我们四周。这羊肉汤锅越熬汤越浓，味越醇，配上几样武隆本地特产：鸡腙菌、竹笋干、高山红苕粉丝等，叫人吃得不亦乐乎。

　　二、碗碗羊肉

如果去武隆，你一定要记得要吃碗碗羊肉，比起物美价廉、颇具特色的武隆红汤羊肉汤锅来说，碗碗羊肉就如小家碧玉一般精致婉约。碗碗羊肉最旱出自武隆县羊角镇，卖了几十年了武隆羊肉馆用的羊都是当地产的黑山羊，这种羊肉做出来的味道特别鲜香，因为做好的羊肉都是以碗盛装上桌而得名。价格也不贵，大约20元左右。

　　三、碗碗肥肠

　　出了闻名的碗碗羊肉，还不得不提一提他的“亲戚”碗碗肥肠了，在武隆县城武仙路沿线，颇多的餐馆在经营此项目。一到经营店中，喊一碗“碗碗肥肠”，一碗红油不腻，香菜醇香，入口即软的肥肠就端了上来，吃一口真是回味无穷。

　　四、武隆菜豆花

　　武隆豆花饭算是重庆小吃中的一绝，大街小巷都有豆花馆。武隆的豆花与别处不同的是菜豆花，将时蔬切碎与烧开的豆浆一起做成的菜豆花。豆花有所谓井水、河水、泉水豆花，涪陵两条大河交汇，多是河水豆花，豆花比较绵软，不松散，有豆子本身的回甜味。嫩嫩的豆花蘸着佐料下饭，豆花的味道清香，佐料浓郁。

　　五、武隆烤鱼

说起烤鱼，恐怕没几个重庆人没吃过。烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，芙蓉江四季江水绿如染，两岸山花红欲滴，水中富含大量的矿物质和青草、绿叶、山花、山果浸泡后的营养质，成为各种鱼生长的天堂。所以武隆的烤鱼别具一番风味，

　　六、三叶土鸡

　　所谓土鸡，就是农家散养，单喂菜叶、玉米籽。这样养出来的鸡跟用食料养的鸡就是不一样：下的蛋，蛋黄都是超黄的，其肉质更是鲜美无比。所以，土鸡的香味就更能抓住顾客的胃!

　　七、烤全羊

　　吃烤全羊算了一件很奢侈的事情，因为全羊只论整只算斤卖，一只羊下来估么也要千把个大洋。一只活羊跟你牵过来，一称重量大小觉得合适就算成交，交上押金，再出去活动3、5小时，香喷喷的烤全羊就在炭炉上出来了。武隆的烤全羊，麻、辣、干、香，围着炭火，戴上塑料手套，一人一把小刀就在烤羊上割起自己中意的部分，然后满口满口下咽。同时，店家还会留一部分来，跟你铁丝穿了，自己过一把烧烤的瘾。其他的羊杂碎，店家则给你加上武隆绿色食品之一的高山萝卜，炖出一锅鲜美的清汤来，如果你吃烤羊吃辣了，就可以喝上一碗羊杂碎汤，岂不妙哉。

　　八、乌江水煮鱼

　　乌江、芙蓉江水质较好，出产的黄辣丁、江团、鲢鱼、母猪壳等鱼，味道鲜美，肉质清爽，是做江湖鱼类的上品。武隆的鱼，跟羊肉一样出名，凡是到武隆去没有吃乌江水煮鱼的，那算了白来了武隆。乌江水煮鱼分为清汤和酸辣两种，配料就是当地泡坛子出产的泡椒、酸萝卜、酸菜等，再加上大葱、花椒、豆腐、豆瓣，经过每家餐馆厨师的独特调制，美味就出来了。

　　九、家常菜之炸洋芋

武隆人喜欢吃土豆(也叫洋芋)，把小个小个的洋芋洗好，用油炸到金黄，再放上干海椒，孜然等作料，真是美味可口。这道扁豆炒洋芋可算得上地道的武隆农家小菜，土豆绵软酥香，豆角清香爽口，真是美味下饭啦!

　　十、家常菜之蕨粑腊肉

　　仙女山美食蕨粑腊肉是一道地道的下饭菜。有的朋友或许不知道蕨粑是什么，蕨粑其实是由蕨菜制成的。蕨菜是一种纯天然野生植物，用蕨菜根磨成淀粉，然后和水搅拌，澄清后去掉水，把沉淀物(蕨淀粉)蒸或煎熟成块，即为蕨粑。其呈色黑黄，其味糯软略涩，但别有一般风味。苦日子时人们甚至用来充当主食，在1958-1960年我国三年困难时期，蕨粑救了无数人的性命，但也有很多人倒毙在挖蕨的路上。蕨粑炒过后会发黑，看起来特别象海带，但是吃起来却感觉完全不同，它味甜性软，营养丰富，和蒜苗、腊肉等炒在一起其味道绵滑清香，人看了就有吃一大碗饭的欲望。

　　十一、大脚菌炖排骨

　　大脚菌，菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生长在海拔2200米左右的高山，生长期只有2-3天，每年生长一次。由于无法人工培育，只有依靠人工采摘，是无污染的纯天然食品，晒干后可在3米处可闻到纯香味，放在家中更是满屋香气扑鼻。大脚菌不仅拥有浓郁的香味，还含有人体必需的8种氨基酸，腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还能抗流感病毒、防治感冒的作用。被西欧国家誉为“山珍”菌王。

　　美味的大脚菌，再炖上新鲜的排骨，那真是排骨酥软可口，汤汁香气四溢，让人馋涎欲滴，这绝对算仙女山特色菜之一。（文章根据网友提供资料整理所得，图片来源网络）
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