杨梅酒香田家寨

　　◆ 杨友仁

　　近年，浩口苗族仡佬族乡己成为各地游客乡村旅游的目的地，那里不但有秀丽多姿的苗山仡水，景色迷人的珠子溪和红军渡、雄踞亚洲笫二高度的狗耳峡大桥，还有风情万种的仡佬族村寨。

　　山里山外的客人只要走进田家寨，寨子里热情好客的仡家大哥大嫂、淳朴漂亮的仡家山妹见面之后，都会盛邀人们到其家里，然后捧上一碗碗自家用杨梅果泡制的美酒来欢迎，与此同时，他们还会情不自禁地唱起仡家的酒歌来相敬：

　　“等您来，等您来，仡乡人民等您来，这里的山门大大开，这里的青山排对排，这里的绿水涌清波，这里的妹子好人材。”

　　“这里的寨门大大开，这里的锣鼓敲得欢，这里的舞蹈跳起来，香茶美果酒哟献给你，尊敬的客人哟，等您来，等您来……”

　　自古以来，在田家寨四周的山坡上、密林里，生长着不少野生的杨梅树。春天树上的枝枝桠桠开满芳香四溢的白色花朵，入夏便结出一个个红殷殷、味道酸涩带甜的果子。此果不但味美鲜香，酸酸的可解干渴，甜甜的还能滋润嗓和胃。于是寨子里的人们每年在杨梅果成熟之后，便成群结队上山采摘回家，有滋有味地享受着这一筐筐心爱的紫红色山果。

　　相传多年前，田家寨里一个聪明的仡佬族小伙子，把采摘回家吃不完的杨梅果，倒进一个装满土酒的坛子里浸泡起来。两个月之后，当他打开泡有杨梅果的酒坛时，顿觉一缕浓烈馥郁、带有酸甜之味的醇香直冲鼻翕。待倒出一碗酒时，原来白色透明的酒液，竞变成了紫里带红的琼浆，并泛出熠熠的光泽。小伙子顿时惊喜不已，立马跑出门去把这一喜讯告诉给寨子里老老少少的酒客。大家闻讯之后，即刻聚到小伙家里，你一口我一口地争着喝起用杨梅果泡制的美酒来，人们一边慢咂细品，一边赞不绝口地夸叹着：“好酒、好酒!”

　　从此以后，田家寨的仡佬人家便在每年杨梅成熟之后把它采摘回家，然后把自己烤制的“包谷烧”土酒用来泡制“杨梅果酒”。 再后来，临近的落心堂等寨子的人们也纷纷效仿，置坛购酒，于是泡制“杨梅果酒”便成了当地仡佬村寨一道独特的乡风民俗。

　　为了庆贺杨梅的丰收，仡佬族村寨在每年杨梅成熟的农历六月，还要举办“杨梅节”。在举办“杨梅节”之前，各村寨先要确定好日期，接着广邀十里八乡的亲朋友好来参加。节日期间最主要的活动是举办“杨梅果酒”的品评会，各家各户均要展示自己泡制的“杨梅果酒”，由父老乡亲选出评酒师进行认真的品尝鉴定，再评选出最佳的美酒为其扬名。那一段日子，无论走到哪里，田家寨的树梢房顶上都弥漫着醉人的酒香。

　　几乎所有去田家寨旅游的客人进寨入驻后，还会受到热情的主人用传承了千年的习俗——“三幺台”来进行款待。

　　第一“台”就是请客人喝酒， 酒水就是自家泡制的“杨梅酒”。主人先在酒桌上摆出一大桌的“下酒菜”，一般都有九盘十三碗，分别是猪心、猪肝、舌头、耳朵、腰花、肚片和腊香肠等。然后主人从里屋抱出酒坛，把酒倒进一个个土碗里，用双手高高捧上，唱起《敬酒歌》恭恭敬敬地送给每位客人。

　　酒毕，撤走杯盘摆上第二“台”茶席。最后是第三“台”进餐。

　　进餐中，大多数主人家又要向客人敬酒，同时又要高唱祝酒歌，歌词多为：

　　“今天是个吉祥日，

　　仡家寨上彩云飞，

　　福星高照贵客来，

　　喜迎佳宾进门庭。

　　青山笑来绿水迎，

　　真心诚意迎宾客，

　　我们没有好茶饭，

　　只有美酒敬客人。

　　我知您有好海量，

　　莫要客气来拒绝，

　　喝的虽是一杯酒，

　　领的却是一片情。

　　苞谷烧酒自家酿，

　　专门用来敬嘉宾，

　　开口莫说不会喝，

　　潇潇洒洒醉一回

　　……”

　　近年来，“杨梅果酒”已成为仡佬族山乡田家寨一张独具特色的靓丽名片，吸引了不少外地游客慕名前往觅趣游览。他们在欣赏风光秀美的芙蓉江、珠子溪、红军渡，亲身体验仡佬人泡制原生态的“杨梅果酒”过程中，还在热情好客的寨子里一边和村民们唱起一首首具有浓郁民族特色的酒歌，一边开杯畅饮，继而与一群仡家小伙及漂亮的妹子跳起欢快的竹竿舞，愉快地度过一个充满无限欢乐和甜蜜的乡村之夜。