《味道》揭秘武隆江口鱼奥秘 美食美景打造魅力武隆

美丽的芙蓉江风光

《味道》节目组揭秘江口鱼奥秘

　　到重庆武隆旅游，除了能领略到武隆作为世界自然遗产地、国家5A级景区的绝美风光外，还能品尝到武隆的各类特色美食，而其中尤属芙蓉江江口鱼最让人津津乐道。

　　那为什么芙蓉江江口鱼能在武隆美食中独占鳌头?江口鱼的最佳提鲜伴侣是什么?烹饪时加什么能保持鱼的鲜味? 10月1日，中央科教频道晚间10点档播出的《味道—我的中国菜》，为我们一一道出了其中的奥秘。

　　原来，芙蓉江源于长江下流，江水清澈且含有丰富的矿物质，和山花、山果侵泡后的营养物质，优质的生长环境堪称野生鱼类的天堂。有着悠久吃鱼历史的武隆人对如何吃鱼有着独特的见解，特别是如何保持鱼的鲜新上。江口鱼以芙蓉江现有数百种类野生鱼为食材，尤以黄辣丁、鲢鱼、江团、鳜鱼等最为普遍，丰美肥腴的肉质在鱼界难得一见。而其神秘搭档—泡菜更是凝结了武隆人民的智慧。富有武隆特色的泡菜以辣椒、红萝卜、姜为主，浸泡时间越久风味越醇，也越能祛除鱼腥味。萝卜的清脆口感、辣椒的微辣搭配上最新鲜的野生鱼，碰撞出酸辣鲜香的芙蓉江野生鱼特色。

　　“每个人有滋有味的生活，才是心中那个最在乎的味道”，武隆得天独厚的地理环境汇聚了各类美食，常年生活在长江边上过着安逸生活的渔民，对生活也有着特有的领悟。

　　其实武隆美食除了芙蓉江江口鱼外，碗碗羊肉、烤全羊、三叶土鸡等也是非常有特色。羊角豆腐干、蕨根粉、土坎苕粉、芙蓉江野生鱼干等也是颇受游客欢迎的土特产。

　　武隆现有五大成熟景区(仙女山、天生三硚、芙蓉洞、地缝、芙蓉江)，及大型实景演出《印象武隆》，原始的喀斯特地貌造就了武隆的奇山秀水。现武隆已成为国内外畅销的旅游胜地，除了绝美的自然美景外，日益发展起来的旅游产品也成为武隆旅游的一张名片。