武隆碗碗羊肉入选“中国菜”——渝菜代表菜肴、宴席名录

　　近日，2020“中国菜”艺术节暨第四届中国(垫江)石磨豆花美食文化旅游节在垫江县正式启幕，开幕式上，中国烹饪协会向世界发布“中国菜”——渝菜代表菜肴、宴席目录，武隆碗碗羊肉榜上有名。

　　作为独具武隆特色传统名小吃，长久以来，凭借着麻辣鲜香的独特风味、不腻不膻的良好口感以及丰富的营养健康价值，碗碗羊肉一直深受武隆本地市民以及广大来武游客所喜爱。同时，由于发源于市井大众，且历史久远，也深刻彰显着乌江流域这一传统巴渝地区独特深厚的饮食文化。

　　据了解，上世纪七十年代末，为了满足羊角码头上过往客商的需要，武隆碗碗羊肉作为方便又美味的快捷食品出现在了繁华的羊角码头。其羊肉选用武隆优质本地山羊肉，肉质鲜嫩，营养丰富，富含多种氨基酸和大量维生素，胆固醇含量低，属肉中珍品。在制作方式上，也由羊肉汤锅演变而来，需先将鲜羊肉煮熟捞出切片，羊骨加入姜、蒜和秘制香料熬汤，然后将熬好的汤再加上用羊油、豆瓣、花椒、辣椒、香料特制的炒料与切好的羊肉一同汤煮，待食客来之后盛上一碗，这便是开始正宗的碗碗羊肉。

　　如今，随着时代的发展，武隆碗碗羊肉的调制、配料以及口味也得到不断完善和提高，对外知名度也不断提升，已越来越受到除武隆本地市民外的广大游客及美食行家的欢迎和热捧。