武隆碗碗羊肉：原汁原味、纯香不膻

　　碗碗羊肉是发源于重庆武隆羊角镇的传统名小吃。选用武隆白马山仙女山高寒山区无公害，无法污染，绿色环保天然牧场的优质本地山羊肉，其肉质鲜嫩，色泽鲜红，高蛋白低脂肪，营养丰富，富含多种氨基酸和大量维生素，胆固醇含量低，能御寒、补虚、防病、属肉中珍品。

　　制作

　　主要食材：正宗山羊肉、白萝卜、姜块、葱段、老抽、盐、料酒、干辣椒、花椒、甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞等香料。

　　碗碗羊肉是以羊肉汤锅演变而来，制作前将羊肉洗净，用开水焯去血水，然后在锅内放入植物油，放入白糖熬糖色，放羊肉炒至上色，倒入砂锅，慢炖一个小时后，加入白萝卜一起炖，等羊肉煮熟起锅装碗，在装碗后加花椒面，葱花，香菜。汤红不辣、原汁原味、纯香不膻，配上地道的老盐菜和泡菜萝卜，味道很巴适。

　　特色

　　碗碗羊肉选羊的每一个部位的精华面成，体现出色、鲜、味、美、馨、香、嫩、脆，常吃美容，补肝、补肾、抗寒、活血等之功效。