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武隆碗碗羊肉:原汁原味、纯香不膻

文章来源: 武隆旅游网综合      作者:匿名     时间:2017-10-17 10:16:23    
摘要: 碗碗羊肉是发源于重庆武隆羊角镇的传统名小吃。

  碗碗羊肉是发源于重庆武隆羊角镇的传统名小吃。选用武隆白马山仙女山高寒山区无公害,无法污染,绿色环保天然牧场的优质本地山羊肉,其肉质鲜嫩,色泽鲜红,高蛋白低脂肪,营养丰富,富含多种氨基酸和大量维生素,胆固醇含量低,能御寒、补虚、防病、属肉中珍品。

  制作

  主要食材:正宗山羊肉、白萝卜、姜块、葱段、老抽、盐、料酒、干辣椒、花椒、甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞等香料。

  碗碗羊肉是以羊肉汤锅演变而来,制作前将羊肉洗净,用开水焯去血水,然后在锅内放入植物油,放入白糖熬糖色,放羊肉炒至上色,倒入砂锅,慢炖一个小时后,加入白萝卜一起炖,等羊肉煮熟起锅装碗,在装碗后加花椒面,葱花,香菜。汤红不辣、原汁原味、纯香不膻,配上地道的老盐菜和泡菜萝卜,味道很巴适。

  特色

  碗碗羊肉选羊的每一个部位的精华面成,体现出色、鲜、味、美、馨、香、嫩、脆,常吃美容,补肝、补肾、抗寒、活血等之功效。

 

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